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      2022新蛋白發(fā)酵行業(yè)報告.pdf

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      • 時間:2022/06/27
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      2022新蛋白發(fā)酵行業(yè)報告。2022 年 3 ? 6 ?,習(xí)近平總書記參加中國??政治協(xié)商會議?三屆五次會議農(nóng)業(yè)界、社會福利和社 會保障界委員聯(lián)組會時指出:“要向森林要?物,向江河湖海要?物,向設(shè)施農(nóng)業(yè)要?物,同時要 從傳統(tǒng)農(nóng)作物和畜禽資源向更豐富的?物資源拓展,發(fā)展?物科技、?物產(chǎn)業(yè),向植物動物微?物 要熱量、要蛋?。”由此可?多?途徑來拓展?物資源和蛋?來源的重?意義。

      ?為政?,糧安天下。當(dāng)下保障我國糧?安全是國家?作的重點,據(jù)估算,我國?類供給缺?總量 ,在 2021-2030 年這 10年間將超過 5300 萬噸1。與此同時,我國飼料蛋?原料(??和??)?度 依賴進?的局?,以及近年來由于動物疫情影響,以豬?和禽類出現(xiàn)的供應(yīng)危機為例,傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè) ?態(tài)鏈的脆弱性凸顯。如果需要同時確保增加本地蛋??產(chǎn)的同時還要完成“雙碳”?標(biāo),我們需 要找到更加?效的?產(chǎn)?式。然?,現(xiàn)有的蛋?獲取完全依賴于種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè),需要?量的?地 和?資源,且受環(huán)境?候影響?,難以應(yīng)對??持續(xù)增?和?活?平不斷提升的巨?壓?。因此, ?前的蛋??產(chǎn)?式在數(shù)量和可持續(xù)供應(yīng)??,較難滿??類今后的需求,亟需對其進?創(chuàng)新。

      ?孚重點關(guān)注的三條新蛋?技術(shù)路徑?植物蛋?加?、動物細胞培養(yǎng)和微?物發(fā)酵技術(shù),正是拓展 ?物資源和蛋?來源的重要途徑。新蛋?(Alternative Protein),指通過推動技術(shù)變?和原料創(chuàng)新 ,所研發(fā)、?產(chǎn)和供應(yīng)的,?以對標(biāo)傳統(tǒng)畜牧業(yè)產(chǎn)出的動物蛋?產(chǎn)品的,乃??其更安全、美味、 平價、健康、?效、持續(xù)的新產(chǎn)品。其中,發(fā)酵技術(shù)應(yīng)?于新蛋?領(lǐng)域,更是因為?效的?產(chǎn)?式 和技術(shù)應(yīng)?的?度得到?睞。它既能以加??物為?的培養(yǎng)微?物,獲取微?物本?作為蛋?質(zhì)的 主要來源,?可以將微?物合成的?味物質(zhì)、酶、脂肪等物質(zhì)加?植物基產(chǎn)品或細胞培養(yǎng)?中。

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