2022新蛋白發(fā)酵行業(yè)報告.pdf

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時間：2022/06/27
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2022新蛋白發(fā)酵行業(yè)報告。2022 年 3 ? 6 ?，習(xí)近平總書記參加中國??政治協(xié)商會議?三屆五次會議農(nóng)業(yè)界、社會福利和社會保障界委員聯(lián)組會時指出：“要向森林要?物，向江河湖海要?物，向設(shè)施農(nóng)業(yè)要?物，同時要從傳統(tǒng)農(nóng)作物和畜禽資源向更豐富的?物資源拓展，發(fā)展?物科技、?物產(chǎn)業(yè)，向植物動物微?物要熱量、要蛋?。”由此可?多?途徑來拓展?物資源和蛋?來源的重?意義。

?為政?，糧安天下。當(dāng)下保障我國糧?安全是國家?作的重點，據(jù)估算，我國?類供給缺?總量，在 2021-2030 年這 10年間將超過 5300 萬噸1。與此同時，我國飼料蛋?原料（??和??）?度依賴進?的局?，以及近年來由于動物疫情影響，以豬?和禽類出現(xiàn)的供應(yīng)危機為例，傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè) ?態(tài)鏈的脆弱性凸顯。如果需要同時確保增加本地蛋??產(chǎn)的同時還要完成“雙碳”?標(biāo)，我們需要找到更加?效的?產(chǎn)?式。然?，現(xiàn)有的蛋?獲取完全依賴于種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)，需要?量的?地和?資源，且受環(huán)境?候影響?，難以應(yīng)對??持續(xù)增?和?活?平不斷提升的巨?壓?。因此， ?前的蛋??產(chǎn)?式在數(shù)量和可持續(xù)供應(yīng)??，較難滿??類今后的需求，亟需對其進?創(chuàng)新。

?孚重點關(guān)注的三條新蛋?技術(shù)路徑?植物蛋?加?、動物細胞培養(yǎng)和微?物發(fā)酵技術(shù)，正是拓展 ?物資源和蛋?來源的重要途徑。新蛋?（Alternative Protein），指通過推動技術(shù)變?和原料創(chuàng)新，所研發(fā)、?產(chǎn)和供應(yīng)的，?以對標(biāo)傳統(tǒng)畜牧業(yè)產(chǎn)出的動物蛋?產(chǎn)品的，乃??其更安全、美味、平價、健康、?效、持續(xù)的新產(chǎn)品。其中，發(fā)酵技術(shù)應(yīng)?于新蛋?領(lǐng)域，更是因為?效的?產(chǎn)?式和技術(shù)應(yīng)?的?度得到?睞。它既能以加??物為?的培養(yǎng)微?物，獲取微?物本?作為蛋?質(zhì)的主要來源，?可以將微?物合成的?味物質(zhì)、酶、脂肪等物質(zhì)加?植物基產(chǎn)品或細胞培養(yǎng)?中。