世界衛(wèi)生組織-全球健康膳食監(jiān)測(cè)指導(dǎo)文件.pdf

世界衛(wèi)生組織-全球健康膳食監(jiān)測(cè)指導(dǎo)文件。健康膳食對(duì)良好的營(yíng)養(yǎng)和健康至關(guān)重要。健康膳 食有助于預(yù)防各種形式的營(yíng)養(yǎng)不良和許多非傳染性疾 病，如心臟病、糖尿病和飲食相關(guān)癌癥。獲得 健康膳食是一項(xiàng)基本人權(quán)。 考慮到所有已知風(fēng)險(xiǎn)因素，不健康膳食是全球 發(fā)病率和死亡率負(fù)擔(dān)最重的原因。許多國(guó)家，特別 是低收入和中等收入國(guó)家，正面臨著營(yíng)養(yǎng)不足、微 量營(yíng)養(yǎng)素缺乏、超重和肥胖并存造成的營(yíng)養(yǎng)和健康 問(wèn)題。2017年，全球五分之一的死亡——相當(dāng)于 1100萬(wàn)人——與不良飲食和飲食相關(guān)的慢性疾病有 關(guān)。根據(jù)世衛(wèi)組織的估算，如果不采取有效的 預(yù)防措施，每年因非傳染性疾病死亡的總?cè)藬?shù)將從 2008年的3600萬(wàn)增加到2030年的5500萬(wàn)。除了 影響人類健康外，膳食選擇對(duì)地球健康也有重大影 響，因?yàn)橄M(fèi)者需求是糧食體系趨勢(shì)的主要驅(qū)動(dòng)力， 從歷史角度來(lái)看，這些趨勢(shì)會(huì)導(dǎo)致資源枯竭，效率低 下，并大大增加溫室氣體排放。