烘焙產業鏈深度研究報告：供需共振，行業乘風起勢，空間廣闊.pdf
- 上傳者：潘*
- 時間：2021/07/29
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烘焙行業總體市場容量大，但難集中，百花齊放將為常態。以下游口徑計算，2020年烘焙行業終端規模達2358億，是市場容量和未來潛力較大的細分食品子領域之一，但是由于各環節所處的競爭維度、定位的消費場景有所差異，總體格局十分分散。現階段，行業參與者以包裝類/散稱類、短保/長保、烘焙房/商超/電商等各類模式參與竟爭，目標人群及消費場景的不同，帶來各環節在競爭要素、商業模式、市場空間的差異，各環節的競爭滲透、緩慢替代、長期兼容或為長遠趨勢。現階段行業結構來看，規模上包裝:非包裝約為3:7，格局來看，行業份額前二的達利、桃李均為包裝烘焙類傳統企業，CR3占8.7％，具體細分上，短保的競爭格局更加集中，龍頭桃李預計占比達40-50％，主要品牌份額集中;長保類主要參與者包括達利、盼盼、好麗友等，CR3預計為31％;非包裝類（可理解為現烤現制的散稱模式）占據了行業規模的半壁江山，但品牌端呈現百花齊放，格局或難集中。
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