預(yù)制菜行業(yè)專(zhuān)題研究報(bào)告：“疫”涌擋鮮，“預(yù)”風(fēng)而行.pdf

預(yù)制菜行業(yè)專(zhuān)題研究報(bào)告：“疫”涌擋鮮，“預(yù)”風(fēng)而行。行業(yè)現(xiàn)狀：根據(jù)艾媒數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。根據(jù)《中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)五 年(2021-2025)工作規(guī)劃》，目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜滲透率只有10%-15%，預(yù)計(jì)在2030年將增至15%-20%，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1.2萬(wàn)億元。而美國(guó)、日本預(yù)制菜滲透率已達(dá)60%以上，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)還有較大的擴(kuò) 容空間。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈：上游是原材料資源企業(yè)，包括農(nóng)產(chǎn)品、初加工、包裝等其他工業(yè)；中游是預(yù)制菜企業(yè)，負(fù)責(zé)預(yù)制菜的生產(chǎn)加工，串聯(lián)上下游；下游是銷(xiāo)售企業(yè)，包括物流運(yùn)輸企業(yè)和觸達(dá)B/C端的平臺(tái)企業(yè)等；

預(yù)制菜玩家：既有上游原料生產(chǎn)商和下游零售渠道商參與，也有專(zhuān)業(yè)預(yù)制菜企業(yè)、餐飲企業(yè)自建央廚、速凍食品企業(yè)等參與，上游玩家具有成本、渠道優(yōu)勢(shì)，但產(chǎn)品研發(fā)能力、品牌力相對(duì)薄弱；中游玩家 產(chǎn)品、品牌、盈利能力差異性較大；下游玩家品牌力和運(yùn)營(yíng)能力強(qiáng)；

銷(xiāo)售渠道：根據(jù)億歐數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)預(yù)制菜食材B端和C端的份額占比是8：2，未來(lái)B端產(chǎn)業(yè)升級(jí)需求+C端飲食習(xí)慣改善+新零售模式三重共振，餐飲企業(yè)是下游市場(chǎng)的生力軍；商超、便利店則是預(yù)制菜的 重要渠道；新零售（生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、新型火鍋超市）和直播平臺(tái)正逐漸成為預(yù)制菜新的銷(xiāo)售渠道，多因驅(qū)動(dòng)B/C端需求持續(xù)高漲。

供給驅(qū)動(dòng)：

資本涌入：2021年至 2022年上半年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)融資事件20余起，融資金額達(dá)數(shù)百億元，預(yù)制菜品類(lèi)融資金額占餐飲行業(yè)融資金額的 10%左右 ，預(yù)制菜千億藍(lán)海市場(chǎng)吸引諸多資本大咖；

冷鏈運(yùn)輸規(guī)?；?/strong>2021年中國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模達(dá)5699億元，冷庫(kù)總?cè)萘窟_(dá)5224萬(wàn)噸，2020年冷藏車(chē)保有量達(dá)28萬(wàn)輛，冷鏈物流及倉(cāng)儲(chǔ)體系穩(wěn)步發(fā)展，為預(yù)制菜保鮮及標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化保駕護(hù)航；