2023大型中式正餐私域運營白皮書.pdf
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- 時間：2023/04/21
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2023大型中式正餐私域運營白皮書。冬去春來，近三年，餐飲人的堅持實屬不易，但值得欣慰的是，餐飲業的暖春已然回歸。 2023 年春節檔的火爆客流，為餐飲人帶來了振奮人心的“開門紅”。 我們在調研中發現，這一番逆境的折騰，也讓大家在全力應對超預期因素之外，重新審視餐 飲行業的經營方式，更加關注數字化升級，以精細化的運營管理來應對行業的洗牌加劇。過 去我們看到更多的是，連鎖餐飲品牌對數字化升級的重視，以數字化為驅動，不斷提升經營 效率，而在這股浪潮中，大型中式正餐作為相對獨特的業態，也正在加速轉型。 大型中式正餐廣泛存在于國內各級城市，在當地具有較高的品牌知名度，有效滿足了消費者 的各類高品質宴請剛需。這一業態所具備的行業特征，讓其具有十分明顯的潮汐客流。盡管 存在明顯的業態差異，但伴隨著行業數字化、標準化、品牌化等趨勢的加速，大型中式正餐 也更加注重提升服務質量、管控經營成本、升級營銷玩法，加速數字化升級。 對于大型中式正餐而言，“款項大、回頭客、菜品多”是日常經營中的常態，而通過掃碼點餐、 線上收銀等數字化工具，能使其降低對前廳服務員的依賴，提升經營效率并節省人力成本， 通過私域運營為忠實會員提供精準且差異化的消費體驗。同時，宴請場景所存在的菜品采購 問題也能通過數字化工具，在開宴前的黃金 3 小時內實現有效溯源和管控。通過“一降一控”， 實現開源節流，提升品牌競爭力。
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