中國餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈指南2024：半成品預(yù)制菜篇.pdf
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- 時(shí)間：2024/12/11
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中國餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈指南2024：半成品預(yù)制菜篇。預(yù)制菜是典型的一二三產(chǎn)融合發(fā)展產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展關(guān)系到地方資源的利用整合，可直接推動(dòng)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。為此，近些年來，各地都在積極推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 2024年，多個(gè)省市都在因地制宜發(fā)展特色預(yù)制菜，積極將當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品導(dǎo)入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)特色食品的工業(yè)化生產(chǎn)，鼓勵(lì)打造具有地域特色的預(yù)制菜區(qū)域公用品牌。越來越多地方傳統(tǒng)名菜、特色小吃，通過預(yù)制菜形式，走向更廣闊的市場(chǎng)。在此背景下，預(yù)制菜企業(yè)則圍繞著安全、健康、營養(yǎng)等方面發(fā)力，品類不斷細(xì)分，產(chǎn)品更加多元，工藝技術(shù)創(chuàng)新升級(jí)。
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