2024中國中式餐飲白皮書.pdf

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時間：2024/01/12
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2024中國中式餐飲白皮書。中式餐飲是世界上品類最豐富、業(yè)態(tài)最多元、層次最縱深的餐飲形式，也是消費(fèi)群體最廣，生命力最強(qiáng)，可能性最多的餐飲形式。隨著流動性的恢復(fù)和經(jīng)濟(jì)的企穩(wěn)回升，中國餐飲業(yè)亦加速恢復(fù)，即將邁入5萬億時代。中國的餐飲市場，一方面是餐飲競爭的復(fù)雜度空前，持續(xù)多年的高速增長時代不再，整個行業(yè)走入低速增長期，內(nèi)生增長方式從數(shù)量型增長轉(zhuǎn)向質(zhì)量型增長，餐飲競爭的壓強(qiáng)、烈度空前；另一方面是餐飲的生態(tài)結(jié)構(gòu)持續(xù)豐富，餐飲消費(fèi)的場景更加多元，品類更加繁茂，給能夠?qū)π孪M(fèi)需求敏捷反應(yīng)、能力模型較為系統(tǒng)的餐飲創(chuàng)業(yè)者提供了廣闊的發(fā)展新機(jī)會。餐飲是一個“人”的行業(yè)，餐飲市場競爭格局變化的背后，是“人”的變化，是消費(fèi)需求的變化。我們要看到，我國人口紅利效應(yīng)已逐漸減弱、城市化階段已發(fā)展至中后期。改革開放40余年，我國社會主要矛盾是“人民日益增長的物質(zhì)文化需要同落后的社會生產(chǎn)之間的矛盾”，經(jīng)濟(jì)增速是關(guān)鍵。現(xiàn)階段，我國社會主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為“人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾”，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的高質(zhì)量是關(guān)鍵。習(xí)近平總書記指出：“高質(zhì)量發(fā)展，就是能夠很好滿足人民日益增長的美好生活需要的發(fā)展，是體現(xiàn)新發(fā)展理念的發(fā) 展，是創(chuàng)新成為第一動力、協(xié)調(diào)成為內(nèi)生特點(diǎn)、綠色成為普遍形態(tài)、開放成為必由之路、共享成為根本目的的發(fā)展。”其本質(zhì)內(nèi)涵是一種能夠解決當(dāng)前社會主要矛盾的發(fā)展。高質(zhì)量發(fā)展意味著質(zhì)量第一、效益優(yōu)先，這與滿足人民對美好生活向往的目標(biāo)不謀而合。